Mezcle el jugo de lima, el jugo de naranja, el ajo machacado, el comino, el pimentón, el cilantro en polvo y la sal en un tazón pequeño.
Marina los trozos de pescado durante al menos una hora si es posible.
Calienta el aceite para preparar un refrito o base para la salsa, agrega la cebolla, los jitomates, los pimientos morrones y la sal, cocina por unos 5 minutos a fuego medio.
Agrega la leche de coco al refrito, mézclalo bien y cocina por unos 10 minutos, si prefieres una salsa más espesa puedes espesar la salsa agregando ½ cucharadita de almidón de tapioca o almidón de maíz.
Agrega los filetes de pescado, con la marinada, tapa parcialmente y deja cocinar a fuego lento durante unos 15-20 minutos. El tiempo exacto variará según el grosor del pescado. También puedes reducir el tiempo de cocción aumentando el fuego si quieres que esté listo más rápido.
Añade un poco de coco recién rallado o rallado (opcional y si lo tienes disponible).
Espolvorea con cilantro y sirve con arroz y plátanos maduros fritos .
